Manger sans couverts des compositions saines et gourmandes, c’est le principe innovant du finger food présenté aux séniors de l’EHPAD Furtado-Heine (14e). L’équipe restauration, épaulée par 3 étudiants de l’école de gastronomie Ferrandi, a proposé des créations s’articulant autour des enjeux de l’appétence alimentaire et de la nutrition qui ont ravi les papilles des aînés.
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Reportage