Le label 3 carottes niveau excellence a été remis par Ecocert aux crèches de la Ville de Paris récompensant l’excellence de l’ensemble des étapes : du choix des marchés, à la préparation des repas, en passant par l’élaboration des menus. Cette récompense souligne le chemin qu’il est possible de suivre vers la durabilité en restauration collective, en augmentant, par exemple, jusqu’à 80 % le recours aux produits bio ou la fréquence des repas végétariens, en réduisant aussi l’utilisation d’aliments ultra-transformés et le gaspillage alimentaire.
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